普段何気なく口にしている海苔、皆さんはこの海苔にどんな成分が含まれているかご存知でしょうか？

まず海苔は食物繊維を４０％も含んでいることに注目しなければなりません。これは血中コレステロール代謝を正常化したり、糖尿病予防、大腸ガン予防など、近年ますます増えつつある生活習慣病の予防に有効であることがわかっています。

また、海苔は高タンパク食品でその含量では大豆に匹敵し、乾海苔一枚に含まれるタンパク質は卵1/5個、牛乳1/5本分ほどに相当します。そのうえ、海苔のタンパク質は意外に消化がよく、約７０％が消化吸収されるのです。

ビタミンについてもビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃ・Ｂ６・Ｂ１２・葉酸・パントテン酸などが、海苔には野菜や果物よりはるかに多く含まれています。

さらにカルシウム、ナトリウム、鉄分、ヨウ素などの主要なミネラルのほか、人間の体内で有効に働く微量元素をも多く含んでいます。

これだけの栄養素を含みながら低カロリー、まさに現代日本人の理想的な健康食といえるでしょう。